Кейт дель Кастильо родилась в Мехико 23 октября 1972 г. Известна прежде всего своей ролью Терезы Мендоса в телесериале «Королева Юга» производства компании «Telemundo».
Кейт – дочь знаменитого в Мексике актера Эрика дель Кастильо и Кейт Трильо Грэхем. Актриса была дважды замужем: за футболистом национальной сборной Мексики Луисом Гарсия и позже за актером и певцом Аароном Диас, с которым развелась в 2011 году. В 2016 году мексиканское правительство обвинило актрису в связах с наркобароном Гусманом Лоера (Эль Чапо), что вынудило актрису переехать в США.